导语：遭受这鱼我从不讨价！一健脾、二护眼、三利尿，猜猜是哪种？这么作念全家抢着吃

秋天贴秋膘，你是不是总在纠结该吃点啥？炖肉太腻、炒菜太淡，思找一齐鲜掉眉毛又暖身的硬菜，其实很概况，就像我今天早上在商场买了一条斤把重的簇新鲤鱼，决定用它作念一齐“红烧鲤鱼”。

作念这说念菜鱼搞定好后不成径直下锅炖煮，要先煎一下，因为经过高温油煎能让鱼皮酿成香脆的外壳，里面肉质保抓鲜活，同期油脂还能激励鱼肉自己的鲜味，幸免径直炖煮时肉质过软、滋味平淡，下一步才是炒料和炖煮的要道。

鲤鱼富含优质卵白质，脂肪含量低，还含有钙、磷、铁等矿物资和多种维生素，秋天吃能补充能量，增强膂力，从中医角度看，鲤鱼性平味甘，有健脾养胃、保护眼睛、利水消肿的功效。话未几说，底下共享这说念菜肴的防护作念法。【红烧鲤鱼】所需食材：鲤鱼一条、葱一段、姜五片、蒜六瓣、干辣椒四个、料酒一勺、老抽两勺、盐适量、米醋 一勺、生抽一勺、八角 一个、白糖半勺、食用油适量。作念法程序：

程序1购买鲤鱼的技术，让买家给搞定好。追忆只需要将鱼清洗干净就好，提防鱼头和鱼腹里面，以及鱼身名义的鱼鳞皆要仔细清算干净。然后在鱼身两面，远隔均匀地切出一字刀，浅陋鱼肉入味。切的技术提防不要切到鱼肚子这边，否则在炖的经由中鱼容易碎。

程序2大葱切成小段、蒜切碎、姜切成片。

程序3热锅倒入少量油，锅中再撒些盐，不错有用防粘。接着将鱼放进来，中小火煎鱼，放进来的鱼不要翻动，约2分钟，待鱼身名义彻底定型，翻到另一面接续煎。

程序4煎至两面定型，将鱼盛出来备用。

程序5锅里煎鱼剩下的底油相配腥，提议倒掉，把锅清洗干净，热锅再加少量油，将葱、姜、蒜、干辣椒、八角倒入锅中，中小火炒出香味。

程序6把煎好的鲤鱼放入锅里，接着加入一勺生抽、一勺料酒、一勺米醋，大火烹出香味。

程序7加入热水，水量没过鱼身2/3的位置就好。然后加入适量盐、半勺白糖、两勺老抽上色，盖上锅盖，中小火炖30分钟。为了更好入味，中间不错轻轻地将鱼翻一次面。

程序8待鱼汤炖至略微有些黏稠了，大火收一收汤汁就不错出锅了。

程序9将鱼盛入盘中，再把鱼汤淋在鱼身上，撒些葱花点缀一下，这说念红烧鲤鱼就完成了，鱼肉鲜活入味，咸中带甜，甜中浸透着微微的醋香味，相配好意思味。

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